故意伤害他人罪怎么定罪的

关于故意伤害他人罪,我真的很想了解更多，比如说，当一个人故意伤害他人，造成身体损伤，这其中的法律界限和定罪标准是怎样的？法律是如何界定“故意伤害”的？除了身体上的伤害，有没有其他因素会被考虑？判刑时会依据哪些情况做出判决？这些具体的法律细节，能否详细解答一下？